疫情期间
除了戴口罩、勤洗手、不扎堆
还有一件必须要做的事：
提高我们的免疫力！
咖啡控们可能会有个小疑问，疫情期间，还要不要继续喝咖啡呢？
对咖啡爱好者来说，在某个惬意的午后或悠闲的周末，泡上一杯醇厚美味的咖啡，一边细细品味，在咖啡香气的浸润下，尽情地让味蕾、大脑神经系统接收咖啡的“回赠”……这可是咖啡控们有效的“回血机制”呢！
但是，很多人听闻，常喝咖啡对健康危害很大，所以对于咖啡是爱而怯步的。到底咖啡是否真的会有害健康?
事实上，适量喝咖啡对人体健康是有益的，还能提高人体的免疫力。
咖啡中的咖啡因能作用于身体的各项系统，除此之外，咖啡中的其他活性成分，能够增强人体免疫力、强力抗氧化和抑制过多自由基的产生。
喝咖啡对健康有哪些积极表现？
表现一：
咖啡中含有1000多种化学物质，包括抗氧化剂，这可以保护细胞免受损伤。有研究表明，咖啡中的某些物质可以减轻炎症，改善机体对胰岛素的运用，从而降低患糖尿病的风险。这可能是喝咖啡延长寿命的部分原因。
表现二：
有研究表明，咖啡是最大的抗氧化剂来源，提供了约64％的抗氧化剂总摄入量。在这项研究中，平均咖啡摄入量为450~600毫升/天。此外，另有研究结论显示，咖啡是迄今为止在饮食中抗氧化剂的最大来源，虽然如此，但不应该依赖咖啡作为抗氧化剂的唯一来源。
表现三：
咖啡酸（CA，caffeic acid）广泛存在于植物中，具有重要的生物和药理活性，包括抗氧化活性，它在植物体内经历了酶催化的氧化偶联生成了对应的低聚产物。而咖啡酸的氧化偶联进一步增强了其母体分子清除自由基的能力。
外界环境中的阳光辐射、空气污染、吸烟、农药等都会使人体产生更多活性氧自由基，使核酸突变，这是人类衰老和患病的根源。体内活性氧自由基具有一定的功能，如免疫和信号传导过程。但过多的活性氧自由基就会有破坏作用，导致人体正常细胞和组织的损坏，从而引起多种疾病。
表现四：
刊登在国际杂志上的一篇研究论文中，研究了哪些咖啡副产品可以被回收利用作为营养物质，从而帮助减少咖啡副产品的浪费。文章中，研究者阐明了咖啡渣和咖啡谷皮具有强大的抗氧化和抗菌特性，因为其富含纤维和酚类。该研究也揭示了咖啡渣的抗氧化效力是维生素C的500倍以上，因此利用其作为功能性食品将带来巨大的健康效益。
表现五：
来自澳大利亚的研究人员对咖啡制作过程中咖啡里的自由基和抗氧化物质的变化过程进行了相关研究。研究人员对咖啡的烘焙过程进行了深入了解，并对咖啡带来的健康益处进行了阐述。
自由基是一类不稳定分子，它能够通过获取电子增强稳定性，同时，人体内的自由基会造成细胞和DNA损伤。研究人员对咖啡烘焙过程中的自由基进行了观察，首次发现在特定条件下，咖啡可以作为一种抗氧化物质发挥作用，帮助稳定自由基。
其中，咖啡中的化合物被证实能够抑制癌变、抑制炎症，并减少细胞的氧化压力和DNA受损。
表现六：
因为咖啡因的存在，饮用咖啡能刺激人体中枢神经，暂时提高人体血压2~4 毫米汞柱，加快心跳，激发神经系统自主活动，从而刺激人体产热，加速新陈代谢。咖啡能够促使体重减轻便是由此而来。
《营养与运动表现 》期刊的一项研究就明确显示，咖啡因可以显著提高运动中的能量消耗和脂肪消耗。
巴西圣保罗大学的一项研究更是显示，咖啡因可以提高15%热量燃烧消耗，在运动前30~40分钟喝1杯黑咖啡，血液中的脂肪酸浓度会变高，适量的运动可将脂肪酸变成热能，有效地燃烧脂肪。因此，健身前喝点咖啡有助提高运动成绩、增加热量消耗、促进脂肪燃烧。
表现七：
第 26 届世界咖啡科学大会上，国外专家学者的研究报告显示，饮用咖啡对心血管保健长期有益。运动健身时辅以喝咖啡，对于提高心肺功能也是有一定帮助的。这项研究还做了较大样本量的调研，在健康人群中，每天饮用 3~4 杯咖啡能将患心血管疾病的风险下降 15%。高剂量饮用咖啡不会提高心血管疾病风险，而在已患心血管疾病人群中，饮用咖啡也不会增加发病风险。
表现八：
国外曾经实验验证过，咖啡因有加速血液循环的作用。曾有研究人员找来两位志愿者，让第一位饮用150克正常咖啡，让第二位志愿者饮用150克的脱咖啡因的咖啡。然后对他们的血液流动速度进行监测后发现，第一位志愿者的血液流速比另一位提升了26%。而血液流速的提升，直接提高了人体对肌肉的供氧量。这对健身者来说，意味着如果适量的饮用咖啡，肌肉在训练后可以得到更好的生长和修复！
表现九：
咖啡中含有绿原酸成分，绿原酸具有抗菌、抗病毒、增高白细胞、保肝利胆、抗肿瘤、降血压、降血脂、清除自由基和兴奋中枢神经系统等作用，是许多中药材的有效成分之一。
更为重要的是，绿原酸是一种强抗氧化剂，因为它含有R-OH 基团，能形成具有抗氧化作用的羟自由基，以消除氢基自由基、超氧自由基和超氧阴离子等自由基的活性，从而保护组织免受氧化作用的损害。
一张图带你读懂所有咖啡种类
咖啡虽好，但还是要合理、适量饮用。
哪些人不适合饮用咖啡呢？
肝病患者
肝病会延长咖啡因在体内谢的时间。一般正常的成年人咖啡因的代谢需要2-3小时，可是肝病患者或是肝功能不全者，咖啡因的代谢可能需4-5小时，因此肝病患者喝咖啡时要当心，最好不要在傍晚以后喝，以免因代谢时间长而影响睡眠，而且一天最好不超1杯。
消化系统疾病患者
患胃病的人都有个经验，就是医生一定会嘱咐，刺激性食物不要吃，包括：酒、辣椒、咖啡、茶、碳酸饮料。
咖啡之所以名列其中，就是因其中的单宁酸会刺激胃酸分泌，处于消化疾病急性期的患者一定要避免。恢复健康之后，如果偶尔饮用咖啡，也最好是在饭后用，避免空腹喝咖啡。
孕妇
咖啡因可能会对胎儿的生长发育造成不利影响，保险起见，准妈妈们还是短暂地告别咖啡一段时间吧！
小孩
因孩童肝、肾的发育不完全，解毒能力差，使得咖啡因代谢的半衰期会延长，所以一般说来，12岁以下儿童是需要禁止摄取咖啡因的。就算把咖啡当水喝的欧美人士，对于小孩子喝咖啡也是有很严格的限制。
面对疫情，我们可能会感到紧张、不安、困惑、害怕，这时可以多与家人和朋友聊一聊，保持正常的饮食、睡眠和锻炼，增强自身免疫力。
“时代的一粒灰，落在个人头上，就是一座山。我们唯一的事，就是把这一切都扛下来。”
希望尽快战胜新冠病毒，我们有信心。
来源：铂澜咖啡学院（ID：CoffeeCollege）
本文观点选自相关科学文献与齐鸣专著《咖啡 咖啡》第二版