在全民战“疫”的特殊时期，“我宅家，我骄傲”，哪怕只是相隔一条街，亲友们可以不聚，反正也可以视频！情侣们可以不见，体验一回异地恋！但是，饭总不能不吃，菜总不能不买！
现在走菜场、逛超市，去早了又怕人多扎堆怕传染，去晚了又怕没菜买抢不到，买少了怕不够吃，买多了都怕放坏
这时候你需要好好掌握各种食物储存妙招了！不仅能减少出门买菜的次数，关键还能省口罩嘛！马上做笔记吧
01
叶菜类
菠菜、青菜、空心菜、花菜等，这类水分含量大，非常“娇气”，在常温下存放很容易打蔫，难以保持新鲜感。
可以除去败叶尘土及污物，保持干净，用纸袋或多孔的塑胶袋、保鲜袋、保鲜盒装好，放在冰箱冷藏或阴凉处，趁新鲜食用，储存愈久，营养损失愈多。
在冷藏室下层柜中整棵未清洗过的，可放5至7天，切记存入冰箱之前，不要清洗。而清洗过沥干后的蔬菜，在阴凉通风处可放3至5天。
02
瓜果根茎类
相比较而言，像丝瓜、玉米、西红柿、黄瓜、冬瓜、辣椒等这些瓜类蔬菜，在室温存放，放在干燥通风的地方即可，基本并不需要放入冰箱保存。
尤其需要注意的是，番茄、洋葱一点都不耐寒，低温冷冻后，肉质会呈水泡状，新鲜味道荡然无存，甚至有可能会酸败腐烂。
根茎类蔬菜包括萝卜、土豆、藕、地瓜、山药、洋葱、生姜、大蒜、韭菜花、大葱等。莲藕、竹笋、洋葱等可以在冰箱冷藏室存4~5天。而土豆、红薯、胡萝卜等可在常温下保存较长时间，放在家里通风阴凉处即可。
根茎类蔬菜宜以根部朝下的方式放置，这是因为蔬菜是竖着生长的，保持根部竖直向下能维持其生命力，保存时间更长。
03
禽畜肉类
禽畜肉类应该掏净内脏，洗干净后再冷冻。所有生肉类食品在放入冷冻室前，可以根据一次食用的分量分成几份，用保鲜袋仔细包装，再放入冷冻室速冻，方便以后食用。
冷冻后的食品解冻后不易再存放，所以速冻食品肉类，一经解冻要尽快加工食用，不宜过久存放。如果解冻的多又不想浪费，可以一次做成半成品再继续冷冻。
储存在冰箱冷藏层和冷冻层的肉类，储存期限如下：
牛肉：新鲜肉品如内脏，在冷藏层只可以放一天，绞肉放1~2天，肉排2~3天，大块肉2~4天。放在冷冻层，内脏可以放1~2个月，绞肉放2~3个月，肉排放6~9个月，大块肉放6~12个月
猪肉：新鲜猪肉在冷藏层可放2~3天，绞肉放1~2天，肉排2~3天，大块肉2~4天。放在冷冻层，绞肉可以放1~2个月，肉排放2~3个月，大块肉放3~6个月
鸡鸭禽肉：在冷藏层可放2~3天，放在冷冻层可存放一年。鸡鸭肝可冷藏1~2天，可以冷冻3个月。
04
海鲜类
鱼类
鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，充分洗净，再根据每餐的用量进行切割分装，最后再依序放入冰箱内冷冻贮存。将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，再包上保鲜膜，放在冰箱的冷藏室里可保存1-2天左右，就不会变质变味而且更加筋道入味。
贝类
贝类海鲜放入装有海水（没有海水用自来水）的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样保存营养成分流失比较少，不容易滋生细菌，保质期相对比较长。
蟹类
三天内吃的，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度~10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。
虾类
将鲜虾一只只装在空的饮料瓶里，灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝，也不会串味，方便、干净、利落
买来的虾剪去虾须和头上的刺，以免扎破袋子失去保鲜，放入保鲜袋子。在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。这样既冷冻的好又保鲜，吃的时候拿出一袋，用水泡一下即可。
05
菇菌类
保持干燥，防止霉变，去除水分和不能吃的部分。温度越高蘑菇保鲜越差，低温能保持蘑菇新鲜和优质。一般情况下都是用保鲜袋来保存，0-4℃是蘑菇保鲜的适温。
密封好后，根据自己的情况来选择冰箱保存方式，如果数量不多，只保存几天，那么就放在保鲜柜里保存即可，每天适当的查看一下。
如果数量稍微多，而且一定时间也吃不完的话，就建议放入速冻里保存，食用时等拿出来解冻即可。
06
豆蛋奶类
豆类
第一个方法把豆子装进不透水的袋中密封放入冰箱的冷藏室。第二个方法是用塑料瓶保存粮食和豆子，省地方也整齐。记得要保证粮食是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。如果还不太放心，可加几粒花椒，它的味道有驱虫的作用。第三个方法可用保鲜袋装好密封，存放在阴凉干燥处，如米桶等塑料桶里。每次取食时，要快拿快收，减少空气的流通。晴朗干燥时，趁着干爽，分装成短时间可以吃完的小袋，需要吃的时候再拿。
蛋
擦净外壳，钝端向上置于在冰箱蛋架上。新鲜鸡蛋可冷藏4至5周，煮过的蛋可以存放1周，但不可放入冷冻室。
一旦发现有品质不良时，即停使用。蛋类含有大量蛋白质，极易腐败，因此应尽快食用。
乳品
瓶装乳最好一次用完，未开瓶之鲜奶若不立即饮用，应放在5℃以下冰箱贮藏。未喝完的罐装奶，应自罐中倒入有盖的玻璃杯内，再放入冰箱，并尽快饮用。会滚动的罐装或瓶装牛奶，最好不要放在冰箱门架上，乳粉以干净的匙子取用，用后紧密盖好，仍要尽快使用。奶油可冷藏1至2周，冷冻2个月。
07
谷薯类
米、面、谷物等放在密闭、干燥容器内，置于阴凉处。勿存放太久或潮湿之处，以免虫害及发霉。
土豆和红薯可以放在冰箱冷藏，或者放在干燥通风的阴凉处。
成品面食，如包子馒头、面条等应该冷冻或者冷藏
08
水果类
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上，放入冰箱可以大大提升存放时间。
而一些热带水果，比如香蕉、芒果、菠萝、木瓜等比较怕冷，不用放进冰箱，以免被冻坏。
果蔬放进冰箱前不要清洗，尤其是瓜果类食品都有一层蜡质，可以保护其不受微生物侵害，但清洗会破坏这层保护膜。
09
其他
腌制食品：储放在干燥阴凉通风处或冰箱内，但不要储存太久，并尽快用完。
大蒜和葱类：存放在干燥低温处，最多能放两周。若置于冰箱中，它们的水分和味道都会流失，还会让冰箱里的味道变得难闻。
香料：高温、光、空气和潮湿是储存香料的大敌。经过研磨的香料每半年要更换一次；存放香料最好用密封的罐子。
不过最后还是要提醒：
厨房不是保险室，冰箱不是保险柜
囤积过多是浪费，一周用量刚刚好
来源：健康100Fun、科普中国 等
编辑：郑曼昕
编审：涂冠祺