南方人年夜饭上必不可少的9道菜，北方人看不上，表示：没啥特色

春节，作为中国最重要的传统节日，举国同庆那是理所当然！而传统习俗却存在着很大的南北差异，就拿美食方面讲，南北两方年夜饭上的菜色就存在着不小的差异。作为一个土生土长的南方人，从小到大吃的年夜饭有这么9道菜是必不可少的，今天咱们就一起来聊聊南方人年夜饭上的菜吧！

没有在北方过年的经历，但是我想不管是南方还是北方，年夜饭餐桌上的菜里鱼是必不可少的！南方人过年的时候都是一整尾鱼，或红烧、或糖醋、或清蒸，而且吃鱼是不可以全部吃完，要故意剩一点，鱼与“余”谐音，寓意年年有余、钱财有余、生活富裕等人们对生活的美好愿景。

南方人逢年过节都兴吃猪蹄，而过年的猪蹄都是一整个买回来，炖上一大锅。猪在我们南方人眼里那是“福”的象征，过年吃猪蹄就是希望新的一年家人们都能有福气，无忧无虑。

过年一家人都从四面八方回到家里团聚，常年在外打拼吃得肯定不够营养。所以每年的年夜饭上都会有一大碗炖鸡，就是为了给家人滋补身体。过年之前家人就会托人从乡下求购土鸡，炖着更香，吃着也更有营养。而且鸡与吉同音，寓意吉祥，吃翅膀寓意展翅高飞，家里的劳动力要吃鸡爪，寄意“新年抓财”。

竹笋是我们闽北地区的特产，而冬天的山珍当属冬笋人气最盛！冬天吃冬笋寓意着“节节高”！新鲜冬笋炒肉也是年夜饭上必不可少的一道佳肴，冬笋丰富的膳食纤维有刮油解腻的作用，在年夜饭大鱼大肉，颇为油腻的餐桌上定是那道家人争相下筷的菜。

不少地区的南方人过年的时候在餐桌上准备一盘自己亲手做的腊味已经不是什么稀奇事了。腊肉、腊鸭、腊肠等等，全部都是纯手工制作而成的，腊味的香和炒菜香完全是两码事，想想都会让人咽口水的节奏。

过年吃年糕，象征着年年高！多数南方地区在准备年夜饭之前都会蒸上一锅年糕，糯米年糕或者红糖年糕都是比较常见的，蒸好之后冷却完放在干燥处防尘保存，能吃到正月15，每次要吃的时候蒸上一碗或者薄油煎上一煎，吃着更香。

鸡鸭鱼肉，这四种食材是年夜饭一样都不能少的，尤其是在乡下，如果家里年夜饭餐桌上没有这些菜是会被邻居看低的。所以住在农村的老百姓都会自己饲养鸡鸭等家禽，目的就是逢年过节的时候吃，或者送给住在城里的亲朋好友。以往过年都是炖鸭肉，后来渐渐地为了追求美味啤酒鸭变得更受欢迎。

南方人过年的时候准备一大桌的菜还不够，很多人都会再加一个火锅，过年的时候天气冷，吃着火锅喝着酒，越吃越暖。过年吃火锅象征着红红火火，为了讨个好彩头。而且一家人围在一起吃火锅，那种团圆的氛围也更浓。

南方临海的城市在年夜饭上少不了的一道菜就是海鲜了。有可能是龙虾、螃蟹、鲍鱼等等，又或者是一个海鲜拼盘。不过对于我们闽北靠山的南方人来说就不常见了，也没有那个条件。所以也只有羡慕的份了！

不得不说，南方人还是很重视餐桌上的荤素搭配，年夜饭也不例外。不管有多少大鱼大肉，节日有多隆重，青菜都是必不可少的一道菜。可以一碗大白菜、也可以是一碗茼蒿、亦可以是一碗菠菜，总之，解腻的蔬菜是绝对少不了的。

好了，这9道菜就是南方人的年夜饭一般都会准备的，火锅咱们就不列为菜了。估计北方人会看不上，觉得这些菜不够“硬”。据我所知，北方人过年通常都会吃饺子、猪肉炖粉条、杀猪菜、小鸡炖蘑菇这些他们认为的“硬菜”。其实，这就是南北方饮食文化的差异了，都有着各自喜欢的菜，没有各个地域的传统特色。其实年夜饭上不管吃什么皆无不妥，家人聚在一起开开心心过年才是最重要的。在这里先给大家拜个早年，祝所有人新年快乐，“鼠”年行大运！