仁和路83号，毗邻西湖的热闹所在，这里就是名冠中外的杭州小吃技艺集大成者，中华老字号知味观。
这家106岁的老字号新装后，有点不一样，
知味观有哪些不同的打开方式？
还有你关心的这些好吃的！一起来探！
知味观湖滨总店的一楼是小吃部，类似片儿川、猫耳朵、蒸糕、小笼之类的小吃都可以在一楼吃到，如果想迅速解决一顿饭或者仅仅品尝一下小吃，一楼是不错的选择。
如果你与三五好友小聚，在二楼散客厅和三楼的包厢你可以品味到西湖美景般的杭帮菜。而且无论是公司年会还是婚礼宴请四楼的大宴会厅和五楼的小宴会厅都能满足你，而且在宴会厅靠窗视角观赏西湖绝对是一顶一的好！
“颜值”“匠心”两手抓的小吃
（一）小笼包
来知味观当然要先点一笼他们家最出名的小笼包，一口小笼包就是一口杭州味道。
多少个早晨，赶早排队，只为这一口鲜嫩多汁。滑韧薄皮之下，或裹挟虾仁，或藏匿鸡肉拌火腿末。
18个褶子，恰到好处，上不结顶，下不漏底，形似菊花，收口如鲫鱼，正是知味观师傅们的匠心体现。难怪连《舌尖上的中国》也寻味而来！
（二）荷花酥
看了《舌尖上的中国》，不知道你有没有被荷花酥惊艳到，将一层层的面皮包馅收口，底部朝上切三刀，从油锅取出的那瞬，如出水芙蓉，美不胜收。
荷花酥的形状酷似含苞欲放的荷花，如含羞少女，酥层清晰酥脆，薄如蝉翼，真是观之形美动人，食之酥松香甜、唇齿留香。
（三）猫耳朵
猫耳朵，以上等面粉捏成极小的猫耳朵形状而定名。首先这是个面食，形状真的萌cry，一口好几只，可以细嚼慢咽，口感又十分爽滑。
其次重要的是汤底，汤的味道虽然清淡，但是配料十足，虾仁、火腿、鸡肉脯、香菇、干贝、青豆......
一口下去，有耳朵的绵糯，虾仁火腿的香味儿，还有甜甜的青豆，拌着鲜美的汤汁，让人怎么能不爱。
西湖美景般的菜品
（一）蟹酿橙
蟹酿橙，被记录进了杭帮菜博物馆，只有知味观才有的名菜当然要尝一尝！
橙肉泥加姜丝，与蟹肉封起来同蒸，上了桌才由服务员解开绳子，如果香气有颜色，那一定是小当家式的金光闪闪——橙子的果香和蟹粉鲜香浑然一体，向人扑来。
蟹的鲜香，橙的酸甜，融于一体，给人一种清新而独特的味道。选用当季最肥美的大闸蟹，配上当季的鲜橙，不仅造型美观，色彩也相当的搭！
（二）龙井虾仁
龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁。
新鲜河虾细细剥好，薄薄一层挂浆浇上茶汁，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，一颗颗晶莹剔透放进嘴里，舌根尝得到龙井的香气。
（三）东坡肉
东坡肉用猪肉炖制而成。
一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，入口肥而不腻，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口。
（四）西湖醋鱼
提起西湖，想到的第一道菜应该就是西湖醋鱼了。
知味观在做西湖醋鱼时先把草鱼饿养两三天，吐尽泥气，活杀现烹保持鲜度。在一大锅沸水中捞起，加上调好的汁料。
菜成后，浇上一层平滑油亮的醋汁，此时鱼的胸鳍竖起，两眼洁白微突，食之细嫩鲜美宛如蟹肉，使人齿颊留香，难以忘怀。
可以吃的非物质文化遗产
下午茶吃什么？知味观还开设了糕点和卤味窗口！这个小小的百年老字号的糕点铺，完全不输“网红店”！
店中间是糕点展示区和现场制作窗口，不少人都会驻足，对着漂亮的模具拍照，或站在窗口前观看里面的工作人员现场制作。
作为知味观的当家招牌定胜糕，现场还能观看其完整的制作方式！
这种杭州最知名的传统糕点，还有一个传说：相传南宋时，百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制，糕点上有“定胜”两字，后来就被称为“定胜糕”，表示“一定可以胜利”，非常吉利、讨喜。
而且定胜糕还上过G20国宾宴席！大大们吃过的，你也能来打卡！
老字号实现逆生长
虽然知味观这个老字号已经有106年的历史，但“老”并不意味着一成不变。
知味观还开通线上销售渠道，还加入手作现场直播、智能云货架等环节。这家106岁的老店也要实现逆生长！
另外，知味观还有另一个打开方式！
但凡是游过西湖的。对于停泊在一公园码头的这艘古韵十足的画舫游船肯定不陌生。
尽管路过好几回，可能很多朋友还不太清楚这到底是干什么的。
这艘船其实是知味观在2009推出的餐饮经营休闲船知味观·味舫，这也成为西湖上一道流动的风景线。
在西湖山水之间感受传统杭帮美食的独特魅力，而且吃完还可以解锁新的副本——从湖中心的角度观赏西湖音乐喷泉，也是别有一番景致。
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