北京簋街1元“麻小”多为死虾 批发商日供50斤

北京簋街1元“麻小”多为死虾 批发商日供50斤

京深海鲜市场的商户正在拣缺氧的蔫儿虾

前日,《法制晚报》报道山东省微山县的部分养殖户在死水里养殖小龙虾。这些死水虾很多流入了北京市场。

记者昨日走访发现,随着巴西世界杯开幕的临近,簋街的餐馆开始大推促销,1元一只的特价小龙虾吸引了不少顾客。有消费者反映,这些特价虾个头极小,虾肉新鲜度也不高。记者调查发现,京深海鲜市场的小龙虾批发商在下午会将一些挑剩的、"蔫儿了"的死虾,批发给包括簋街在内的一些餐馆。

记者对比发现,与活虾成品相比,特价小龙虾剥出来的肉不紧实,虾尾不容易成形,且肉色泛青。

发现

世界杯促销 餐馆推1元特价"麻小"

"去年至少3元一只,今年居然有1元特价虾,我得去尝尝。"听闻簋街卖起了特价虾,"麻小"粉丝张小姐赶着下班后去尝鲜。但服务员端上来的一盆小龙虾,让她有些失望:"除了几只个头还凑合,其它的带上头和尾巴还没食指长,剥出来的肉,不紧实,说不定都不新鲜了。"

记者昨天走访了簋街,许多店铺摆出了"1元特价,限量供应"的招牌,还在店门口摆上两三箱活虾。

在簋街香口鱼饭店,虽然也卖1元特价虾,但却未展示活虾,记者表示想要看活虾时,服务员则称"可以拿过来给您看"。服务员从饭店旁边的后厨拿出3只虾,记者注意到,虽然个头小,但确实活蹦乱跳。

随后,记者又走访了小渔山、小三峡等餐馆,发现店门口虽然都有活虾展示,但不见厨师来拿,"这是给人家看的,做的都在后面"。小三峡一位服务员说。

探访

缺氧死虾 簋街餐馆来收

在走访中,餐馆服务员均表示,自家的小龙虾都是每天新鲜配送的,而问起是哪个批发市场,回答便成了"不清楚"、"有自己的供货渠道"等。

昨天下午三点,记者来到京深海鲜市场,市场上销售的有不同大小的小龙虾,叫价最便宜的也要25元/斤,而且是批发价。

在一家摊位,记者问有没有便宜点的小龙虾,老板娘指了指几只"蔫了"的虾,说:"这是便宜的,10元/斤,但今天没货了。"

随后,在一家江苏清水虾商铺,店主正在一个大盆里挑拣小龙虾。挑出来的虾部分钳子偶尔会动一下,部分已经死了。

"买虾进去挑吧,这个不卖。"当记者询问挑出来的虾的价格时,店主称。记者又称是开店来采购时,他才停下手中的活说:"你们这也都是运去饭店吗?你要的话,15元/斤。"

在另一家批发商铺,老板透露,小龙虾在运输过程中因为缺氧会死掉一部分,再加上现在的高温,运500斤虾,卖到下午会有50斤左右的死虾。这些死虾都会有餐厅来收,加工后当成活虾卖。该老板称,这些餐厅中有附近的餐馆,也有簋街的餐馆。

死虾当天加工还能“卷尾”

死的虾吃起来不会有“味儿”吗?当被问及死虾如何处理时,批发商倒看了记者一眼说:“这种虾拿回去就是做麻小,花椒、辣椒、佐料一放,哪还能吃出来。”

京深海鲜市场另一位常年销售龙虾的老板称,现在来收死虾的,收的都是当天死的,不会留到第二天,而且为了能让做出来的虾肉像活虾肉那样能“卷尾”,收回去的虾基本简单清洗后就直接过油炸了,不会留到第二天客人点的时候再现做。当天刚死的虾也会卷尾,而部分死亡时间过长的虾,一般会把虾剥了做虾球,这更不容易发现。

算账

采访中,记者发现,目前市场上死虾叫价最高的有18元/斤,便宜的有卖10元/斤,如果是老主顾,价格则会更低。

活虾的价格则高许多。1两左右大小的小龙虾批发价在35元/斤左右,六七钱的要30元/斤,个头最小的四五钱的小龙虾,也要25元/斤。以8元/斤、每只死虾3钱重来计算:死虾价格=8元/(1斤/3钱)=0.24元以25元/斤、每只活虾4钱重计算:活虾价格=25元/(1斤/4钱)=1元

如果用最小的四五钱重的活虾做特价麻小,再加上其它原料及人工成本,商家就得亏本卖。

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[责任编辑:xylonyang]

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