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扬中难见“长江刀鱼” 两饭店卖的是“浙刀”

2012年03月26日08:14新闻晨报[微博]陈抒怡我要评论(0)
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刚刚过去的周末,天空一扫之前的阴霾,露出了艳丽的阳光。不少食指大动的上海老饕,驱车3个多小时,一路颠簸至江苏扬中,只为品尝一口丰腴味美的“长江刀鱼”。在不少上海食客心目中,清明节前吃刀鱼,俨然已是身份的象征。

之所以选择扬中,因为这里通常被认为刀鱼洄游的最后一站,充分洄流的刀鱼在这里肉质较下游要鲜美。去年的这个时候,晨报记者在扬中觅得几尾“洄游冠军”,一快朵颐。然而今年再探时,扬中二墩港附近渔民的刀鱼网中却至今空无一物。而整个扬中都没几家酒店能拍着胸脯说自己卖的是正宗“江刀”。

1000多元一条的刀鱼

并非“江刀”

昨天上午,记者驱车前往江苏扬中,扬中虽然只是长江里的一个小岛,但在刀鱼行家眼中却有着特殊地位,这里通常被认为刀鱼洄游的最后一站,再往上游去,镇江、扬州一带已经基本没有刀鱼渔汛了。

中午12点多,记者一行终于抵达扬中,此时正逢饭点,不少饭店门口都停满了汽车,记者来到扬中吃江鲜有名的长兴楼饭店。在长兴楼的菜单上,刀鱼后面写的是“时价”。昨天一条2.5两左右的刀鱼售价为1180多元一条,880元的刀鱼更小一些。长兴楼总经理陆长军表示,上海来的食客能占到5-6成。他介绍说,上周一个从上海来的一位地产商,一行11个人,一人一条1180元的刀鱼,其中4人还每人点了一条野生河豚鱼,1500元一条,不算其他菜和酒水,单这10多条鱼的价格就将近2万元。每年,这个上海地产商都会带不同的客人来长兴楼吃三次刀鱼,上周是他今年第一次来。

昨天中午,扬中四星级的长江大酒店前也停着几辆沪字牌照的车。酒店副总经理王笃军介绍说,刀鱼季的到来导致酒店一房难求,酒店共有145套客房,最近几个周末的客房已预定一空,其中上海客人大约能占到酒店客人的7-8成。现在一到周末,整个扬中的酒店客房都很紧张,有的客人只能住到镇江。他预计这一情况将持续到4月,直至刀鱼季结束。长江大酒店也供应清蒸刀鱼,昨天的售价为一条1000多元。王笃军说,上海来的食客大多是商务宴请,都要求一人一条。

不过,长兴楼和长江大酒店方面都坦言,这1000多元一条的刀鱼不是“江刀”,而是“浙刀”。“浙刀”来自浙江,在海里长大后游到江海交界处,生活在咸淡水中,口感不如“江刀”鲜美。“正宗长江刀鱼很少,到现在我们饭店还没做过一条‘江刀’。”陆长军甚至表示,到现在为止,整个扬中都没几家酒店能拍着胸脯说自己卖的是正宗“江刀”。

今年可能是刀鱼渔汛最晚的一次

与扬中酒店、饭店生意兴隆、高朋满座的热闹情况形成鲜明对比的是扬中渔民手中空空如也的渔网。

昨天下午,今年52岁的渔民邓树银正在二墩港附近的自家渔船上补刀鱼网。昨天上午,她带了20多张刀鱼网出去打了一次鱼,网破了,鱼却没有捕到一条。到目前为止,她今年在扬中附近的水域还没有捕到一条刀鱼。“今年的情况真是稀奇,往年这个时间早就能捕到刀鱼了。”邓树银说,她从小在这里捕鱼,捕到现在,今年算是刀鱼渔汛最晚的一次。渔民之间互相交流说,扬中附近的渔民都还没有捕到一条刀鱼。据说,最近江阴一带已经有些刀鱼了,邓树银估摸着还有20来天扬中这里也能捕到刀鱼,只不过到时候已经过了清明节了。

“清明前鱼骨软如绵,清明后鱼骨硬如铁。”过了清明节,刀鱼身价伴随口味一起骤跌。想到这里,邓树银就有些担心,往年她和老伴一年的捕鱼收入不过4万元左右,其中捕捞刀鱼的收入能占到一半,照现在这个情况来看,今年的收入恐怕要大打折扣。

记者注意到,邓树银所用的刀鱼网网眼比较大,能宽松伸进两个手指,而一周前,记者在崇明团结沙渔港看到渔民所用的渔网网眼很密,不够伸过一个手指。“网眼太密会将‘鱼子鱼孙’都捕上来,可不能用。”邓树银说,她记得几年前,扬中附近水域曾无刀鱼可捕,后来国家实行刀鱼限捕政策后,刀鱼才又游回扬中。

编者按

重启“寻刀之旅”

去年3月末,晨报记者沿长江溯流而上,从崇明,经江阴、扬中等地,走过一段“寻刀之旅”,寻找昔日“长江三鲜”之一,如今几成奢侈品的刀鱼。

今年,刀鱼价格再次大涨,上周晨报记者赴崇明踏访时发现,许多渔民竟用上了网眼只有针孔大的渔网,只为在刀鱼刚刚洄游进长江之时就将其一网打尽。这不禁引起了我们的担忧,“三鲜”中的鲥鱼已经因为过度捕捞从野生环境下灭绝,今日的鲥鱼会否就是明日的刀鱼?

于是我们决定重启“寻刀之旅”,沿着扬子江再走上一走,看看刀鱼究竟为什么这么贵,看看刀鱼的生存环境究竟如何了。

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