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长春对超市等大规模排查尚未发现“染色馒头”

2011年04月14日09:03新文化报[微博]李杨我要评论(0)
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新闻提示

“3·15瘦肉精”事件尚未平息,黄澄澄的玉米面馒头又成了心病。4月11日央视《消费主张》报道称,上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等,将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头,工人还随意更改馒头的生产日期,一些过期馒头被回收后重新加工销售。对此,国家质检总局要求严查严办。

昨天,“问题馒头”生产厂家上海盛禄食品有限公司分公司食品生产许可证被吊销,五名犯罪嫌疑人被刑拘。

长春也开始对“染色馒头”的围剿,昨天一早,长春市工商部门集中对各城区、乡镇超市、农贸市场以及相关单位进行大规模排查,截至记者发稿时,未发现有相关问题产品在长春市场销售。

聚焦长春

长春有“染色馒头”吗?

尚未发现 如发现拨12315举报

“染色馒头”人人喊打,昨天一早,长春市工商部门集中对长春各城区、乡镇的超市、农贸市场以及相关单位进行了大规模排查,截至记者发稿时,长春市工商部门尚未发现长春市场有相关问题产品销售。不过,工商部门提醒市民,如果发现“问题馒头”请拨打12315举报。

昨天,记者走访了长春市5家连锁超市,发现玉米面馒头的销量普遍下滑。

“上海有超市馒头被曝光了,所以咱们这里的销售肯定会有所反应的,我们现在做的玉米面馒头少了,卖得也慢了,因此销量下降了不少。”昨天,长春市卫星路附近某超市面食专柜的销售人员说。

在亚泰大街上某超市,面食专柜工作人员表示:“别说玉米面馒头了,连白馒头的销量都下降了不少,有的老年人说不买馒头了,要自己蒸。”

“销量至少下滑五成左右,反正买馒头的一般都不买黄馒头了,今天我们总是要跟顾客解释:‘我们这里是纯玉米面的,没有色素。’”自由大路上某大型市场特色面坊的工作人员说。

“染色馒头”有何危害?

专家:过量摄入合成色素影响健康

为了使蒸出来的馒头色泽更好,不法商家往往使用柠檬黄色素,两勺这样的橘红色粉末就能使50公斤面粉蒸出黄馒头。

昨天记者走访了长春市的食用色素销售市场,在光复路,有很多销售食用色素的商家,记者问及柠檬黄时,一位商家一口气就说出了三四种品牌供挑选。

“净含量不同价格也不同,最便宜的零售7元钱一盒,最贵的30元一桶,可以随意在食品上着色。”一位商家如是说。

记者在一盒柠檬黄色素的使用说明上看到——本品可适用于食品、烘焙、化工、化妆品等着色,尽量避免高温、暴晒。

一商家说:“凡是来买食用色素的,都知道怎么用,也可以按照使用说明来用,能用于一切食品,可以放心使用。”而事实上,在国家《食品添加剂使用卫生标准》中,可以添加柠檬黄的食品种类中并不包括发酵面制品。

馒头里的色素是否会危害人体?对此,吉林农业大学食品科学与工程学院食品科学系主任刘学军教授说,由于天然色素与合成色素价差很大,所以目前市场上销售的色素多是合成色素,合成色素应用于食品生产和加工过程中,如果超过国家规定标准,就有可能对人体造成危害,比如常见的腹泻及相关的异常反应,有些合成色素长期过量摄入还会造成更加严重的危害。刘学军认为,目前的色素市场亟须规范。

什么是柠檬黄?

柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄,是一种偶氮型酸性染料,主要用于食品、饮料、药品及化妆品的着色,也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。

《食品添加剂使用卫生标准》规定,柠檬黄只可用于果汁饮料、配制酒、糖果等食品,而且最大使用量为0.10克/公斤。

如何辨别“染色馒头”?

掰开看一看 或者实验检验一下

昨天,记者从超市和大型市场分别买来5个玉米面馒头,分别掰下一小块置于5个盛满清水的杯子中,一个小时后记者看到,杯子里的水并没有改变颜色。记者初步断定,这些玉米面馒头没有添加食用色素。

但这个结论没得到刘学军的完全支持,他说,用清水泡只是初步断定的办法,虽然很多色素易溶于水,但并不是所有。看黄馒头有无色素,可以通过简单的方法来辨别,玉米面较粗,掰开看一下馒头中是否含有玉米面颗粒。

除物理方法外,“染色馒头”可否通过检验发现问题?对此,省产品质量监督检验院食品部主任邴炜说,柠檬黄、日落黄等食用色素均可以通过实验检验出来,如果要检验馒头中是否含有食用色素,七个工作日就能出检验报告,他们院就可以接受客户委托,但检测是要花钱的。

白面馒头为什么要染成黄色冒充玉米面馒头?长春市某大型食品厂相关负责人杨先生说,不是成本原因,目前白面与玉米面的价格大致相同,均为1.7元/斤左右,白面馒头加上柠檬黄,成本反而比加玉米面要高。主要原因是销量和口感,玉米面馒头更受消费者青睐一些,但玉米面的口感相对比较粗糙,而白面馒头口感比较细腻,因此不法商家进行造假。其实白面馒头不加柠檬黄也能变成黄馒头,吉林省某大型食品有限公司总经理方大平说,在白面馒头中掺入南瓜,就可代替色素。

反思:过期食品监管全凭商家自觉?

“染色馒头”被曝光后,如何监管过期食品再次成为焦点。长春市某大型食品厂销售人员说,一般情况下,如果食品在商场或者超市保质期内没有销售出去导致过期,由超市通知厂家对产品进行下架,然后撤出商场自行处理,按照国家规定,需要对过期产品进行销毁。但厂家是否真正销毁呢?这就要靠企业自己的“道德”来约束了。即便有关部门对过期食品销毁有所抽检,也没法保证所有过期产品的处理“透明”。

省社科院经济研究所研究员李晓群建议,对于不法商家来说,原材料回炉能节约成本和开销,要想彻底杜绝过期食品重上餐桌,必须完善相关监管制度,将过期食品的处理纳入日常监管轨道,可以由监管部门建立集中的处理地点,由生产厂家提供生产产量以及销售记录,并且由第三方监管部门负责监督全部的销毁过程,并建立过期产品处理档案。

本报记者 邹智威 实习记者 袁孜学

本报曾曝光白面馒头染色变“窝头”

本报曾曝光过白面馒头染色变“窝头”。2009年7月2日,长春市民孔先生在长春繁荣商场一面食店买了几个“窝头”,他母亲尝了一口就说:“这是什么窝头啊?一点苞米面都没有!”2009年7月16日,工商部门查处了这家面食店。经过质监部门检测,这种窝头柠檬黄使用量严重超标。

昨天记者再次回访2009年曾经报道过的这家面食店,在店内记者并未发现这种色素窝头。

本报记者 李杨

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