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重庆猪肉贩子往肉上涂抹白色粉末保鲜

2011年04月12日17:50新华网我要评论(0)
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新华网重庆4月12日(记者郭立)本月起,“百度百科”辞典中增加了一个新名词“化妆猪肉”。这一闻所未闻的新词汇,缘于近日重庆市九龙坡区一农贸市场内发生的事件:一名猪肉贩子往肉上涂抹白色粉末。

走了“健美猪”,又来了“化妆猪肉”,食品“美容”手段不断翻新。

农贸市场的神秘粉末

4月7日,重庆多位市民反映,九龙坡区冶金3村农贸市场内,有肉贩给猪肉涂抹一种可疑的白色粉末,抹过粉的肉看起来更新鲜。九龙坡区工商分局石坪桥工商所、九龙坡区公安分局石坪桥派出所等多部门立即赶赴现场,对市场内该肉摊进行调查。经查,经营者蒙家治当天凌晨从毛线沟屠场购进一头生猪,肉重126公斤,在摊位上分割成块后,将一种白色粉末涂抹在猪肉表面,涂抹后的猪肉表面色泽较鲜艳,卖相好。工商执法人员暂扣待售的可疑猪肉120多公斤和不明白色粉末1瓶,并采样送检。

“昨天早晨7点多钟,我就看到他在抹这种白粉。”现场围观的市民中有人反映,该肉贩为猪肉抹粉的行为不止一次,“怪不得他卖的猪肉颜色特别新鲜,生意也好!”

蒙家治在工商所做询问笔录时承认,共有120多公斤猪肉抹上了白色粉末,这样做是为了让肉保持新鲜,还有收敛水分的作用。据他交代,白色粉末为食用碱,是从杨家坪农贸市场买的,2元钱就可以买一斤粉末。他给猪肉抹这种粉末已经一年多了。蒙家治说:“我这是给猪肉化妆。如果我不抹的话,卖不完的肉第二天只有扔了。”

4月12日,中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站得出检测结论:蒙家治在其销售的猪肉上涂抹的白色粉末为食用碱。目前,区工商分局已对蒙家治立案调查,现该案正在调查处理当中。

“化妆猪肉”是一个新课题

据了解,食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食物添加食用碱,一是为口感,二是为易烂,三是为成色。但碱吃得过多,对胃肠道和呼吸系统具有强烈刺激作用,可使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。

在采访中,九龙坡区工商分局执法人员表示,他们首次遇到在猪肉上涂抹粉末的情况。食用碱通常在肉类腌制的过程中添加,目的是打碎肉类的粗纤维,但若添加剂量过大对人体有害。“化妆猪肉”的情况是否普遍存在?存在多长时间?目前均不清楚。

九龙坡副区长戎蓉介绍说,根据《食品添加剂使用卫生标准》规定,食用碱可作为酸度调节剂使用于小麦粉制品和糕点中。根据国务院《生猪屠宰管理条例》规定,从事生猪产品销售、肉食品生产加工的单位和个人,销售、使用注水或者注入其他物质的生猪产品的,将没收尚未销售、使用的相关生猪产品以及违法所得,并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款。

九龙坡工商分局有关人员表示,将按上限对该肉贩进行处罚。事发后,九龙坡区工商分局立即对全区农贸市场开展拉网式检查,重点检查猪肉经营者是否在猪肉上使用添加剂。到目前为止,区工商分局共计检查农贸市场36个(含专卖店)、猪肉经营者760户、猪肉11万多公斤,未发现猪肉经营者在猪肉上使用添加剂的行为。

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