美食短视频在如何撩拨胃口这件事上，钻研得越来越深入了。从“我做你看”，到“边做菜边撩萌宠”，现在又进阶到全新拼脑洞的时候。
在b站，全媒派（quanmeipai）发现了几位画风清奇的美食博主：神还原二次元料理、定格“会动”的食材、软萌妹子+私家美食教程，这些白天黑夜都在“放毒”的UP主，是如何成为美食视频新一代生力军的？
带着好奇与对行业的关切，本文将呈现对三位博主的深度专访：
还原神厨：漫迷团队打破次元壁再现动漫美食。今年4月7日推出第一期作品，目前b站投稿18期。
目立里的厨房：帧帧精致的定格动画，让食材自己跳舞。今年4月8日在b站po出首秀，目前b站投稿12期，全网播放总量超过七千万。
绵羊料理：精致美食教程+软萌画风代表。去年底开设《绵羊生存料理》新频道，全网播放总量本月破亿。
如何才能“和别人不一样”：团队+选题+流程
美食短视频界，大号已形成稳定的收看群体，无论是萌宠噱头还是“大胃”形象，观看前大抵已形成特定的“期待值”，但突然冒出一批不按套路出牌的博主，硬生生把美食二字延伸出新的定义。
还原神厨：二次元美食爱好者
还原神厨的作品，大约是对儿时漫画里那些美食fantasy的最接近真实的呈现了。以“还原”动漫、影视剧中的奇趣美食为创作初衷，在二次元和现实、在想象与真实之间找到了连接点。
#视频：中华小当家之三蛋烧麦
实际上，还原神厨的团队由三位80后新晋奶爸组成，创始人之一大象介绍道：
“负责美食制作的神厨本尊是一名上班族；摄像大哥是神厨的老同学，本身就是一名职业摄影师；另外还有一名‘最佳第三人’，是神厨的同事，负责文案和其他事项。”
三位奶爸都是影视方面的专业或准专业人士，因而堪比特效的画面效果是他们的一大特色。高精度的拍摄和慢速镜头的展示，把食材拍得非常唯美，从下锅前就一路诱惑着吃货的眼睛和胃。
关于制作流程，还原神厨的几位合伙人利用业余时间凑在一起，时间处理较为弹性，从选题、拍摄，再到剪辑，平均一期节目大约需要一天到一天半的时间。“大部分时候一个小时确定选题，再一个小时设计分镜”，神厨透露，最耗费时的是拍摄，这同时也是有别于其他美食博主的最大难点所在：
“现在我们主要还原二次元美食，但二次元美食细节少，剧中没有表现出来的具体做法也比较难揣摩，只能根据只字片语来猜测，有时按自己想的做法做出来，结果发现还原度太低，还需要推倒重来另换做法。”
一入美食坑，说好的“业余时间玩玩”也就变得越来越认真了。用神厨的话说，三人都是绝对的绝对的漫迷，做美食短视频也是“为了情怀、为了梦想，任性一把，做一件自己真正喜欢的事情”。现阶段，神厨们优先选择难度低、食材易得的美食来还原。未来，将不局限于《食戟之灵》和《中华小当家》，也不局限于二次元，各种影视剧、游戏、小说中的美食都会在选择范围内。
目立里的厨房：定格拍摄的“食材艺术”
目立里是位属性逗比的男青年，问及节目slogan时，他飞快回复道：“爱生活，爱拉芳”。
这档《目立里的厨房》以定格拍摄为特色，将做菜过程一帧一帧的连接起来，再加上欢快活泼的BGM，如《Volar》、《It’s obvious》、《咖喱咖喱》等，佐以字幕简述配方，形成自带调皮萌感的食材大变身的故事。
选自视频：【目立里的厨房】油焖大虾一帧帧的定格镜头串连起来，食材就“活”了起来，这么活泼的呈现方式是如何构想出来的呢？
目立里曾长期在国外生活，留学期间开始琢磨如何花式喂饱自己。同时身兼摄影师的他，喜欢顺手将自己做的菜拍下来。回国后，开始申请账号每天发布做一餐的照片，其后慢慢又推出视频教程。“我开始考虑做一个和别人不一样的东西。刚好我一直很喜欢定格动画，四月份就开始尝试录制了第一个视频。”
图为目立里摄影系列作品MEDITATION之一，曾登上意大利《VOGUE》杂志目立里还在微博上开设了《每日一餐》的专栏，发出每天精致的早餐图片。在视频制作和专栏打理上，目立里一个人就是一个团队：
“从照片拍摄，到视频拍摄、剪辑、后期，所有都是我一个人完成，《每日一餐》的照片都是每天早上7点起床准备早餐，然后5分钟左右可以拍摄好；视频的话基本是一个下午的时间做菜拍摄，两个晚上的时间剪辑后期。”
关于视频选题，目立里基本按照自己的喜好及粉丝留言来准备，所有视频时长都控制在2到3分钟内，整体BGM风格轻松愉快，配上定格动画，鲜活有趣。“我想让看我视频的观众觉得做菜其实是一件很简单和开心的事情，并不是很困难”，目立里说。
#视频：【目立里的厨房】酸酸辣辣的金汤肥牛~
绵羊料理：软萌白羊妹子的美食教程
相比前面两位，绵羊料理入局更早，在流程及商业变现上也更为成熟。第一期美食视频可追溯到2015年12月，那时的绵羊还只是一个喜欢泡在厨房研究新菜式的美食爱好者，偶然萌生将做菜过程po上网的想法。回顾刚开始的视频，绵羊说“那时候太过拘谨了，除了正经做菜没有其他内容”，连自己都不太敢看。
现在，绵羊料理的作品更加轻松、随意，做菜过程亦有字幕步步拆解。“有时候可能会开开腔唱歌，加入自己的吐槽，或者偶尔鬼畜一下，因为我本人性格就是这样”。
#视频：把校门口的“炸炸炸”搬回家，躺在床上吃
目前，绵羊全职制作美食短视频，一期节目的周期大约在一周左右，属于“周更”节目，基本保证在每周四更新。与目立里的情况差不多，绵羊也是从选题、拍摄，到制作都一人扛起。据她透露，制作上面临的难点主要在于选题和食材，“其实拍摄和剪辑只是繁琐，并不困难，难在选题。《绵羊料理》中经常出现不常见的食材与配料，需要网购甚至海淘，也会影响进度”。
图为绵羊代表作一乐拉面早在2016年年底，绵羊料理已开始商业化的探索，包括品牌广告合作，融资和合作也一直在谈。“在不影响节目内容和质量的前提下，是可以考虑多种合作模式”，绵羊说。
对了，之所以取名“绵羊料理”，源于白羊座的博主本人一直被人叫做绵羊，一时兴起就取了这么个“不讲究”的名字，沿用至今。
短视频大环境与新“入口”：从美食到美食之外
据调研机构Tubular Labs数据，去年仅在YouTube和Facebook平台上，与美食相关的视频获得了230亿的浏览量，比前一年增长170%。国内热度同样“高烧”，大V如日食记，全网累计播放量约50亿，粉丝量超1000万，大量热钱也急速涌入美食短视频领域。
然而，内容同质化也成为热潮背后的桎梏。总结美食短视频的“套路”，无外乎三大类：尝鲜、吃播和教程。
尝鲜类的诞生是因为饮食文化环境差异，UP主常常是试吃自觉为“奇葩”中国食物的外国人或在外国旅行的中国人。
吃播类则以大胃王们为首，最著名的有密子君、朵一、木下等。而由于对于外部和自身要求相对较低，相较前两者，教程类短视频更为常见。
b站美食圈本月热度排行大号霸屏新UP主们：就想做点特别的
事实上，美食垂直领域的门路并没有被封死，从全媒派（quanmeipai）的采访感受而言，新一代生力军的出发点，不约而同都指向“来点特别的”。
这也宣告美食短视频来到了“脑洞时代”，还原神厨对自己的定位与期待既不是“美食教学片”，也不是简单评价食物好不好吃的“美食脱口秀”，而是“专注美食本身，希望大家来像艺术品一样欣赏美食”。目立里的厨房则更纯粹，让食物“动起来”自己说话，有趣、好玩才是终极目的。而绵羊料理，更专注个人化风格的树立，以“本人也是一个比较简单、愉快的吃货”为作品定调，去传递快乐至上的价值观和热爱生活的积极态度。
当然，“不拘一格”的代表还有不得不提的野食小哥：他甚至跳脱厨房的局限，围绕人类最基本的口腹之欲，不惜深入野外还原整个“捕食”过程——上树捉知了做西餐，进山徒手抓鸡野炊，泥滑出海捕鱼烧粥，进山烧锅清泉水泡面，画风有股质朴的迷醉。
图为野食小哥美食的“初心”与现实：摇摆在爱好与事业的十字路口
“初心”，是三位UP主在向全媒派（quanmeipai）讲述未来规划时，不约而同提及的字眼。除了绵羊料理全职制作短视频外，其余两家还处于“副业”阶段。但随着粉丝增多和关注度猛涨，收获被认可的成就感的同时，也在压力、现实与未来选择上纠结。
目立里说，因为发现“有人在等我发早餐，在等我发做菜视频”，便渐渐立了每周更新一期的“flag”；对于《还原神厨》的团队来说，周更频次是权衡精力和时间之后的折衷选择。
此外，在内容选材方面，创作瓶颈是担忧点。绵羊表示“选题是难点之一”，因为有素材库枯竭的顾虑，她会打着旅游的名义外出取材，在当地特色美食中寻找创作灵感，也会浏览国内外各种餐厅小馆的菜单信息。
纠结的商业化
绵羊早早尝试了商业广告合作，但对于神厨和目立里来说，目前对商业化还有些顾虑和纠结。神厨说：“感觉放广告或加商品，会不会既卖不出去，产生不了收益，反而招人反感”，还担心“这和《还原神厨》的风格会不会不太搭”，而目立里“也有人来找过，想过品牌化，但现在还处于萌芽阶段所以还没有想好”。团队化运作不足也同样导致商业化实现困难，绵羊就表示因个人太不擅长商务谈判，每周做节目又耗费大量脑力，所以合作进展得比较缓慢。
如何向大号看齐？
虽然没有特别感到来自头部账号们的压力，但是对于高流量，绵羊也表示了羡慕之意。绵羊料理对全媒派（quanmeipai）透露了未来规划：
新的工作室即将上线，全新的拍摄场景也将投入使用，专业的拍摄团队和后期团队已联系好，首先会在制作质量上向大号看齐。同时，也会学习运营，多平台发布视频，争取线上线下多曝光场景，从而提高观众粘性。
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