酿酒大师张良:中国白酒产业探索的睿智担当

酿酒大师张良:中国白酒产业探索的睿智担当

2017年3月20日,泸州老窖集团有限责任公司董事长张良出席了《四川智造·川酒问道——2017川酒企业家高峰论坛》,畅谈张良工作室2017年的“智造计划”。

在此之前,腾讯网前往泸州老窖集团,对张良大师进行了专访。

工匠精神VS蜡笔大叔

酿酒大师张良:中国白酒产业探索的睿智担当

提起泸州老窖集团董事长张良,他的身份有很多,如中国酿酒大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人、四川省学术技术带头人等。但他还有个不为大家熟知的身份,那就是四川省第一个国家级工作室——张良酿酒技能大师工作室的领办人。工作室充分开发、挖掘并运用高技能人才,依托企业、科研、技术、品牌等优势资源,致力于“工作室”效能最大化。2014至2016年,张良工作室在带徒传技、技能攻关、技艺传承、市场开拓等方面做了大量富有成效的工作,取得了丰硕的成果。

张良:说到大师工作室,一个最重要的责任,就是要培养徒弟,要不断的传承工匠精神,就是要把酿酒技能发扬光大,把这个工作室当做一个酿酒技能的培训中心。

在外界看来,张良作风低调,平时工作不苟言笑。但是他却在2016年首次加盟了一档创业真人秀节目《我是创始人》,(我是创始人节目同期内容)以其大智如愚的卖萌担当征服了观众,在节目中被网友们亲切的称为“蜡笔大叔”。

张良:不管什么原因吧,大家喜欢蜡笔大叔,也是一件开心的事。参加创始人节目,确实也是一种新的尝试,特别开心,特别是像董明珠啊,向企业大家去学习,很开心的。

坚守而不保守:试水中国互联网第一款白酒“三人炫”

酿酒大师张良:中国白酒产业探索的睿智担当

作为中国白酒行业的领军人物,张良积极倡导白酒行业的传承与创新,“坚守而不保守”,主动尝试新媒体营销,对互联网对白酒行业所带来的深远影响一直持有前瞻的眼光。2014年11月,张良携手酒仙网董事长郝鸿峰,著名艺术大师许燎源,推出了一款被称为中国互联网第一款白酒的“三人炫”,这支产品也成为张良拥抱互联网的最佳体现。

张良:传统企业肯定是要拥抱互联网的,这不是你想不想的问题,这是整个时代的必然,所以泸州老窖我们一定是与时俱进的,三人炫就是我们专门为互联网打造的产品,首先是要和电商的人群,要能够有新的相同,年轻人,特别时尚,特别自我,都有一种炫的心理需求,就是表现自己的心理需求,我们对酒体做了很多测试,通过在网上征求意见,然后向我们消费者寄送不同酒体的样品,最终我们再优选,确定了我们三人炫的酒体风格。

正是这种对年轻人产品的积极探索,让三人炫产品一经推出,在48小时之内销售40吨,72小时之内销售140吨,84天销量突破100万瓶,销售额突破7000万元,创造了白酒行业的“销售奇迹”。

张良:按照互联网,我们要设计个性化的定制,现在我们是B2C,未来可能是C2F。C2F很重要一点是消费者可以进行外观设计,也可进行酒体风格的设计,所以我们张良大师工作室,也在推动大数据推动下的智能调酒,随着智能调酒的完善,可能未来对我们三人炫这款产品又是一种新的创新。

这就是我们在这儿说的美酒DIY,就自己跟消费者互动,跟消费者调酒,自己喜欢,调好了之后,就灌在这个瓶子里,这瓶酒就是独一无二的了,这个包装是我最喜欢的包装。你们看与大师一起DIY,这个就是不是在市场上卖的,这是现场调酒的,全世界独一无二的,今天调的和明天调的都不一样啊。

精细化产品营销,敏锐洞察消费者需求

酿酒大师张良:中国白酒产业探索的睿智担当

产品的创新和市场的开拓,让泸州老窖在2016年迎来了快速发展,面对近年中国白酒面临的严峻挑战,以泸州老窖为代表的一线酒企仍然保持快速成长,并且有望在2017年冲刺新高。

张良:整个2016年大家看到的是一线名酒为代表的,销售的一个快速成长,就是我们通常说的复苏,实际上销售收入和销售数量的快速增长,体现在一线名酒企业当中,向名牌产品,向名牌产地集中。是市场经济竞争的必然结果,也是消费选择权不断提高的结果。一线白酒越来越消费者所喜欢,整个白酒总量,可能依然在调整期。白酒未来可能向喝的少一点,喝的好一点。喝的健康一点这个方向去发展。这是一个好事情,让食品安全更进一步的提高。白酒的消费次序更加的良性。

泸州老窖获得今天这个成绩,除了在产品品质上不断的精益求精外,还有着精细化的产品营销思路,更重要的,是对消费者需求的敏锐洞察。

张良:我觉得还是产品优先,只有好的产品,你的营销才是真真实实的营销,因为我们要讲诚信啊,你只有好的产品去推广,那么让消费者体会到好的产品的魅力,你这个营销活动才能够持续,所以我们仅仅是营销,没有好的产品。就是对消费者的负责不够。所以要对消费者负责,还是要以高质量的产品来满足消费者的需求。

正是这种对于营销的敏锐洞察和产品的精准把控,让张良对于未来的趋势有着自己的见解。张良与酒业专家们认为塑造小曲清香的领袖品牌将给消费者带来前所未有的体验冲击,甚至会对白酒行业格局带来重大的影响和改变。

张良:主导小曲清香呢,就是因为要有差异化的竞争的概念;我们认为在中国白酒当中,小曲现在没有领袖品牌,作为我们大师工作室,就是要塑造小曲清香的领袖品牌,既然是差异化的竞争,那么我们怎么让竞争更有优势,那么我们就要考虑中国目前酱香型白酒、浓香型白酒主流市场都是在我们中国,而小曲清香能调制鸡尾酒,更能适应外国人的口感要求。

那么这个小曲清香白酒,我们要向全国的投资人,要发出倡议,大家都参与到这个事情当中来,对于投资人来说,白酒的技术,技能人才是缺乏的,所以我们大师工作室要做好这方面的服务工作,为我们引入的企业提供技术帮扶、人才的培训。

酿酒大师张良:中国白酒产业探索的睿智担当

张良一直倡导行业兴,则企业兴,任何企业的兴旺,都要依托于大环境的良性发展,和区域内企业的相互协作。

张良:川酒的要更好的发展,依然要进一步的宣传,川酒的地域资源优势,之所以叫川酒,就是因为我们四川是最适合酿造传统白酒的原产地,就像红酒宣传波尔多产区一样,我们四川白酒金三角是最适宜酿造传统白酒的优势原产地区。第二点是品牌高度不断的提升,让川酒的6朵金花的宣传更具有影响力。6朵金花的发展,对白酒金三角地区也是一种带动。第三点就是我们的人才培养,保持我们川酒的人才优势。

另外一个大的方面就是怎么川酒和川菜、川菜结合起来。酒有酒道。茶有茶道。中国的酒要跟中国的菜搭配。川酒、川菜、川茶就组合成一个综合的实力优势。

喜欢是一种情调,追求的是一种快乐和雅兴;爱是一份责任,首先是有感情,这种感情就会生化为一份责任,想把白酒做好。

张良大师对白酒的这份责任,折射出中国企业家身上温暖的人性光辉;而他对白酒这份深沉的热爱,更是中国白酒产业上下求索路上一份睿智的担当。

(注:此文属于腾讯网登载的商业信息,文章内容不代表本网观点,仅供参考)

正文已结束,您可以按alt+4进行评论

相关搜索:

[责任编辑:jainali]

热门搜索:

    企业服务