10月29日上午9时，北京二环边上的两广市场有点冷清。陈大妈一口气买了三盒1.5公斤装的“德清源”鸡蛋，“说买三盒给我便宜两块钱，否则单买一盒是28元。”
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从10月26日到28日的三天里，香港食物安全中心先后从来自大连韩伟集团、湖北京山鹏昌农产品有限公司的输港鸡蛋里检查出的三聚氰胺。这使得往常跟随猪肉价波动的蛋市走出“独立行情”，像陈大妈这样往常习惯于挑选便宜蛋的人的转向，可能预示着更多的消费者正在倾向于支付安全溢价。
“人体蛋白质摄入的重要途径，一个是已经出问题的奶类，另一个就是蛋类”，一位不愿公开姓名的营养专家说，大众的日常食谱中被检出“三聚氰胺蛋”，对人体营养正常供应的打击将可想而知。
不过，尽管此前有专家预估会出现“鸡蛋价格持续下滑，蛋点停收，蛋鸡养殖受挫”的状况，但根据农业部10月28日的价格日报，蛋价迄今仍保持稳定，全国多家主要批发市场的价格集中在每公斤6-7.5元区间。
贴牌蛋的利润空间
大连韩伟集团出产的“佳之选”鸡蛋被曝三聚氰胺超标不到一周，一种潜默的影响正在这个预估销售额约600亿元的蛋市中蔓延开来。
河北三河建兴市场一位有多年经验的王姓蛋批发商告诉记者，国庆节前的蛋价曾一度涨到7.8元/公斤，节后开始下滑，而“三聚氰胺蛋”的出现，虽然抑制了部分蛋的购买，但同时也促发了一些原本比重较小的高端蛋的销售。
“与几天前相比，目前的订单翻了一番”，德清源农业科技股份有限公司市场总监于洋说，德清源的年产蛋能力为5亿枚，近期订单的暴增使公司忙于协调各种销售渠道。
而在另一端，大连韩伟集团正忙于挽回消费信心。针对“佳之选”鸡蛋在香港检出三聚氰胺事件，集团创始人韩伟于10月28日向消费者和经销商公开道歉，而大连韩伟养鸡有限公司则发出声明称：“我公司‘咯咯哒’品牌鸡蛋和香港市场上的‘佳之选’品牌鸡蛋非同一品牌产品；现市场上销售的‘咯咯哒’品牌鸡蛋经相关部门检验无三聚氰胺”。
“对于一般消费者来说，本来最大的隐患是散蛋。对于规模企业来说，容易出事的是外购的鸡蛋，但这些外购的蛋贴牌后就把水搅浑了”，一位蛋业从业人士告诉记者，从养鸡户手中收购的鸡蛋大约每枚在0.3-0.35元，而在贴牌成为品牌蛋之后，贴牌蛋厂家轻松地从出厂批发价上赚到至少两到三成，“香港查出来的两个品牌，杀伤力就在这里。本来要是品牌蛋不出问题，影响没那么大。”
针对贴牌的说法，被检出三聚氰胺含量为每公斤2.9毫克的湖北京山鹏昌农产品有限公司坚决否认。京山鹏昌的潘凤霞告诉记者，公司的鸡蛋全部出自自己的养鸡场，“养鸡场在国家检验检疫总局都有备案。”
于洋则声称：“我们的鸡吃的都是自己种的玉米，在自己的鸡粮厂加工出来，所以这些最基本的成本摊到每枚鸡蛋上要0.7元，这还不算水、电、折旧等费用的摊销”，他承认正规饲养的成本较高，但不愿评论是否有同行贴牌的问题。
魔鬼来自饲料？
韩伟公司如今寄希望于尽量减小负面消息对“咯咯哒”牌鸡蛋的影响。根据韩伟集团此前的公开信息，集团蛋鸡存栏300万只，年产鲜蛋5800万公斤。
以每枚蛋58克粗略计算，韩伟集团年产蛋就有10亿枚。如果按照这一数字，韩伟集团在全国1500亿枚的市场中能占到将近7个百分点的份额。但如今这个份额能否保住，取决于农业部农产品质量安全监督检验测试中心(大连)出具的检验报告。
该报告显示，受检单位为“大连韩伟养鸡有限公司”，产品为“咯咯哒”绿色食品鸡蛋，抽样日期为2008年10月27日，样品数量20个，三聚氰胺检验结果显示“未检出”。
但在广州下架“咯咯哒”后，多个城市依然对韩伟集团信心不足。在采取的措施中，除了将韩伟出品的鸡蛋下架外，部分城市还展开行业“普查”。
来自杭州市质量技术监督局的消息称，10月27日起已对杭州超市、农贸市场、生产企业27个批次的鸡蛋进行了抽样检测。结果是，山西省长治市绿色生物发展中心生产的“慈云祥土鸡蛋”被检测出残留三聚氰胺，每公斤含量达3.5毫克。
“关键在于，目前并没有明确的溯源，讲明究竟是什么原因造成了鸡蛋中的三聚氰胺”，中国农业大学一位不愿公开姓名的教授说，尽管有关三聚氰胺饲料是罪魁祸首的说法眼下在广泛传播，“例如此前上海市饲料行业协会秘书长凤懋熙等人都有谈及，说原因可能出在不法饲料企业往饲料中添加三聚氰胺，但官方消息迄今还没有证实过饲料是唯一成因。”
大成东北亚公司隶属于亚太地区大型农畜食品企业大成集团，对于国内的家禽市场颇有影响，“三聚氰胺蛋”在公司内部也是一个热门话题。“照理说，即使饲料含有三聚氰胺，也应该是被蛋鸡排泄出去，或是造成结石”，大成东北公司主管采购和贸易企业发展的副总裁欧仓舟告诉记者，从蛋里检出三聚氰胺来，有些难以理解。
但国内某大型饲料负责人援引2007年9月农业部曾下发的(农牧发[2007]8号)《关于严厉打击非法生产经营和使用“蛋白精”违法行为的通知》，以及今年农业部曾发出的《关于印发饲料质量安全专项整治工作实施方案的通知》(农明字[2008]第105号)认为，不管三聚氰胺饲料是否“三聚氰胺蛋”的唯一制造者，三聚氰胺非法存在于饲料之中，一直未能根除，却是确定的事实。
“这是处罚力度不够造成的”，一位业内知情人士告诉记者，在国家奶站专项整治督导组赴各地检查过程中，就查出少数饲料企业产品中含有三聚氰胺，但地方主管部门认为找不到重罚的依据。
以某省查出三聚氰胺的唐山市某饲料有限公司等5家企业为例，据称这些企业三聚氰胺“含量不高”，而后实施了停产整顿、没收及销毁问题饲料、罚款等行政处罚，共没收销毁问题饲料产品44.83吨，罚款2.3万元。
曾被忽视的警报
在“三聚氰胺蛋”事件的回溯中，一些之前的信息被重新重视。根据日本三井披露的信息，大连韩伟于10月6日通知三井，称“所饲养的鸡只的饲料被检验出含有三聚氰胺”之后，三井在检查所保管的蛋粉三个样本的结果，发现了三聚氰胺的存在。此后，日本厚劳省指示日本的检疫所，要求业者彻底主动检查中国产的蛋品及以此为原料的加工食品。
一位知情人士否认了国内质监部门忽视境外相关食品安全信息的说法，“中旬我们自己就从农贸市场、超市等各种流通渠道中抽检了蛋。”但这一信息记者未能得到权威部门的确认，因此也未能确认关于上述抽检对“三聚氰胺蛋”存在比例已“确诊”的说法。
2008年上半年，中国饲料行业生产了590万吨饲料。“结石奶”危机的爆发已使这个年产值近百亿的行业乌云罩顶，而“三聚氰胺蛋”的曝光，更可能使该行业雪上加霜。
10月26日，香港特区政府食物及卫生局局长周一岳表示，鉴于香港市场上大连韩伟公司生产的“佳之选”鸡蛋被检测出含有三聚氰胺，香港将全面检测从内地进口的鸡蛋，并将检测范围扩大至从内地进口的肉类及动物内脏。
鸡内脏以及它所关联另一片巨大产业是否也将在三聚氰胺这个坏蛋的杀伤范围之内？目前，这一悬念还在等待专业权威的裁决。 (本文来源：21世纪经济报道 作者：柯志雄 任雪)
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