2008太原首届晋商文化艺术周·第四日
裁判在为参评菜品评分
本报记者李春泽摄
昨日，餐饮文化展示评选活动在唐都生态园开展
4日，在唐都生态园开展的餐饮文化展示评选活动，把人们的视觉、嗅觉带动起来。
此次活动由市旅游局、市商务局、市烹饪协会组织，以展示和宣传三晋饮食文化及各帮菜系，展示太原市名牌餐饮企业及技术明星风采，推动山西晋菜、面食、面点、地方风味小吃的传承与创新，以彰显太原市餐饮企业的品牌魅力为宗旨；共有省城24家知名企业参与。活动分两天，4日以各种名宴、晋商宴，餐厅服务，中西宴席艺术花台展示为主；5日以山西面食宴席、面点、面塑，地方风味小吃展销、展示，个人参评作品展示为主，百姓均可自由参与。
奥运彩色鱼 胡萝卜雕乔家大院
活动现场，精美的瓜雕、面塑、拼盘不再是传统面貌，栩栩如生的设计中加入了创作者的主题概念，如港湾大酒店以“山西景点”为主题，用胡萝卜雕出的乔家大院既气派又艳丽、永祚寺双塔成为龙虾的壮丽背景；晋韵楼则紧扣晋商推出了“晋商信义宴”等。
特别受欢迎的是太航大酒店精心推出的“和美奥运宴”，制造出了景中有菜、菜中有景，充满诗情画意的神韵。整个展台成为奥林匹克中心区的现场，中间有水、有路、有车，“奥运彩色鱼”的盘子置于水面，周围还有金鱼来回嬉戏。
本次活动的裁判长李嗣良说，这次活动办出了自己的特色，对挖掘、整理、继承、创新晋商饮食文化有着重要意义。
博采众长打造新派晋菜
真正意义的晋帮菜何时发源？目前我省餐饮业的现状如何？带着这些问题，记者现场采访了担任本次活动副秘书长的市烹饪餐饮业协会秘书长李镛。
李镛说，晋帮菜发源于明末清初，因山西富甲天下，所以官府宴等开始盛行。同时，随着去外地经商的晋商增多，很多商人带着山西厨师远走他乡，晋帮菜也得以大范围普及。如今，外来人口多了，为山西人带来了粤菜、川菜等，山西厨师也吸取优点逐步改进，舍弃过去山西菜油大等缺点，渐渐有了新派晋菜。
至于此次在全市40家餐饮企业中仅选出20多家参评，李镛说，“这是由于受场地限制，有点遗憾。下一步，我省将打造绿色餐饮，同时树立大众化品牌。”
本报记者 范璐
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