劈柴院内的“古街人家”正面效果图
备受关注的劈柴院改造工程首批餐饮区有望8月下旬开业迎客。记者昨日走访多家欲进驻劈柴院的商家了解到，为了还原当年劈柴院的古色古香，各商家纷纷推出独具特色的装修经营方案，酒幌子、店小二、掌柜将一一上场，向国内外游客端上老青岛人情有独钟的酱肉、坛子肉、炉包、馅饼粥等特色美食。
百年老院更具古韵
记者昨日来到正在施工中的劈柴院改 造现场看到，江宁路上横纵四条街的外墙已粉刷完毕，灰色的仿古砖、朱红色的门窗让这个百年老院看上去更具古韵。据改造工程施工方中建一局相关负责人介绍，目前正在进行的二期工程院内装修工程，3月份拆除了院内65处无商业使用价值的临时插建违法建筑和5处常规建筑，随后进行院内地面及墙面装修，接下来还将增加一些类似连廊的辅助建筑，使整个劈柴院浑然一体。首批施工的是天津路5号、11号，河北路23号、25号、33号，江宁路2号、10号、33号、34号等院落。
商家规划重拾老名号
现场施工紧锣密鼓地进行时，即将进驻劈柴院的商家也是按捺不住，早早地来到劈柴院踩点规划，以期还原劈柴院旧日繁盛的情景。
把整个江宁路33号院承租下来的古街人家餐饮连锁公司将以川菜、鲁菜为主，该公司总经理金一先生告诉记者，为了营造劈柴院古色古香的风貌，古街人家将重新拾起酒幌子、店小二、掌柜等旧时名号和称呼，同时还将把小院一侧的走廊利用起来，张贴劈柴院的老照片等历史资料，让食客恍若回到老时光。
老业主又回劈柴院
以海鲜大排档为主营业务的天天渔港酒家将2000多平方米的江宁路2号院承租了下来，昨日这家酒店老总刘青山向记者道出了其中的情结。今年55岁的刘先生祖辈三代生活在劈柴院江宁路2号院，爷爷当年在院里开了个小门头，主要卖酱肉和烧鸡，生意红火得很。后来父亲接手干，门头增加了，分别在江宁路23号、25号各有一家店，添加了坛子肉、炒菜等。“到了我这一辈，把涮羊肉、小笼包引进来，一直干到1999年。”刘青山说，后来他在新湛路开了天天渔港酒家，迁出去后以为再也回不来了，没想到遇到了劈柴院升级改造，这回他将重新回到老根据地。
劈柴院相当于北京天桥
劈柴院在青岛的行政规划上有个路名叫江宁路，由德国占领青岛后于1902年修建。呈“人”字形，东接中山路，北连北京路，西通河北路。从上个世纪20年代中期，江宁路成了步行街，整条江宁路叫劈柴院。江宁路上有二十几个院，整条街和几个院是商业、餐饮、娱乐集中的地方。老青岛有句顺口溜，说的是过去青岛人的日常生活，其中就列入了劈柴院：“头戴盛锡福，脚踏新盛泰，手戴亨得利，吃饭劈柴院……”
至于劈柴院名字的来历，有人说，这里原先是个“劈柴市”，全是卖柴的。还有人说，劈柴院是因为里面盖了许多临时的商用“劈柴屋”而得名的。江宁路的主街上多是酒铺、饭店，除了元惠堂、李家饺子楼、张家坛子肉，多数是一些不起眼儿的小饭铺、糖果店、书场和游乐场。北街是卖熟肉的。论小吃，这里的锅饼、炉包、馄饨和豆腐脑最有名。
对于老青岛人来说，最大的享受便是在劈柴院看王傻子的演出。王傻子原名王鼎臣，1931年由北京经天津带班来青岛，流动于各个茶社中，以精湛的变戏法技艺征服了很多观众。遥想当年，看王傻子的戏法，听马三立的相声，品脍炙人口的地方戏和京剧，然后，在劈柴院吃美味的小吃“坛子肉”，真是流连忘返。鲁海先生认为，劈柴院相当于北京的天桥，是艺人你方唱罢我登场的演出胜地，也是青岛草根文化的代表。而解放后，劈柴院演出功能弱化，吃饭的功能加强了。
自上世纪90年代开始，盛极一时的劈柴院渐渐冷清。自从城市发展东移之后，中山路商圈人气减少，一荣俱荣，一损俱损，劈柴院的衰落也在情理之中。本版撰稿 记者 孙静芳
（青岛早报）
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