文/记者谭秋明、周磊、刘艳
面对不断走高的米价粮价,普罗大众爱惜粮食避免浪费的意识亦正日渐增强。到底哪里是浪费粮食最厉害的地方?专收残羹冷饭的潲水佬们最清楚,他们说:“机关食堂仍是最佳食地点。”昨日,记者走马全城直击多家机关食堂的用膳情况,发现职工节约意识普遍增强,但较之餐厅食肆,浪费情况仍严重。
市民:节约意识普遍增强
昨日,记者不时听到女职员对伙头说:“肚量少,吃不了那么多米饭,半勺就够1又或是同事之间互相提醒:“还剩一小勺,把它吃完吧,现在粮价正贵呢1然而,在某些菜式多样的大型机关单位,依然存在“每样都想尝点,结果天天都多拿了一两样菜,要倒掉。”
地点:五羊新城某机关单位饭堂
职员:菜式选择多 餐餐有剩饭
某大机关食堂的餐厅就很丰盛,昨天该机关食堂中午还是自助餐,虽然食品价格上涨,不过这里依旧是老规矩,有二十多个菜可选,荤素搭配琳琅满目,主食则有米饭、馒头、红薯、玉米,粗细可选,这样的饭菜每餐只需要个人负担3元。
中午1时左右,一百多名工作人员就餐结束,不过每个人的餐盘里基本上都会剩下点什么。“有人不注意节省,红薯咬一口,觉得味道不好就不吃了,换吃米饭。”餐厅一名工作人员透露,餐厅里一只可以装五六十斤的潲水桶,基本上一餐饭就可以装满了。
地点:人民中路某事业单位饭堂
饭堂负责人:保鲜剩饭再供下顿
“半勺就够,半勺就够1一个打扮入时20岁出头的女职员冲着食堂师傅直嚷,师傅抬头看她一眼问道,“够吃吗?”“够吃,到时吃不完又要倒掉多可惜呀。”师傅听罢,微微一笑,将满满一勺白饭拨去一半。
据该饭堂负责人龙先生介绍,由于近来粮价上涨,给办公室人员送餐的方式有所改变,“以前每份盒饭的米饭都是一份份独立装好的,现在我们一个部门的米饭都盛在一个大的不锈钢饭桶里,个人根据饭量自己盛,这样节约一些。”
据介绍,每晚大饭桶里剩下的米饭会被食堂领回去放在冰柜里,第二天加热后供午餐使用,“大饭桶里的饭虽然是剩下的,但没人动过,不会有卫生问题,如果倒掉太浪费了。”据了解,这家饭堂每天会产生70~80斤的潲水,“比以前少了一大截。”
潲水佬:泔水减质又减量
杨叔,来自安徽,自称是建设新村一带最老资格的“潲水佬”,在此收潲水将近15年,目前,他手头上有6家客户,包括1大1小两个机关单位食堂及4家食肆。前几年,凭一点积蓄和亲友资助,他在白云区江村一带办起了自己的猪场,到如今,他家的猪场已经有大中小猪100多头。
过去,每天收的潲水足够家中的猪只吃饱喝足,如今,潲水难收成为他最愁的事情。“餐厅食肆的潲水越来越少,而且稀不溜秋的,幸好机关食堂的还算保质保量。”“食艰难,食艰难啊1甫与记者见面,杨叔即以半咸不淡的广州
话连声慨叹。
泔水还要加料才够喂猪
杨叔说,受近两个月米粮涨价影响,人们似乎越来越爱惜米粮了,“好像一颗都舍不得浪费那样。”今年春节以前,他每天都能收到10桶50斤的潲水,“浓浓稠稠的,保质保量。”但春节过后,潲水似乎日渐减量,现在每天最多只能收到6桶左右,而且“稀稀流流的,汤水一样。”
他说,过去扁担插进桶里稠得搅都搅不动,“现在食肆里收来的,稀得像清汤,单位里的还好些。”现在他的最佳客户就是那两家机关饭堂,如今,为了让家里的大小猪只有饱饭可吃,他每天都要在猪食里添加玉米粉和麦皮各1袋,“不瞒你说,过去那些年头,两天用不了1袋,今年开始才这样。”
(广州日报 )
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