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国家颁布馒头标准:必须是圆形 个头不能太小
http://news.QQ.com  2008年01月03日06:08   南方网    评论0

国家颁布馒头标准:应是圆形或椭圆形 要有小麦香

资料图 中新社发 华文武 摄

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你觉得馒头应该必须是圆的吗
应该,细节决定成败,这才叫跟国际接轨
笑话,不知道制定者怎么想的
不用讨论了,肯定是假新闻
你觉得下一步可能会有什么标准出台
速冻水饺应该有几个褶
面条应该多长
包子皮应该多厚

 

国家标准委:馒头标准并非强制性标准

“小麦粉馒头”国标颁布实施

河南企业制定国家馒头标准 08年1月1日实施

标准“泛滥成灾” 专家直斥标准扰民

今年起馒头必须是圆形

国家颁布馒头标准,规定个头不能太小,气味有小麦香

本报讯 从1月1日起,由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。

馒头国标规定馒头形状

记者昨日联系到牵头起草馒头国标的河南省一家企业的相关负责人,对方表示,馒头国家标准是目前为止面制食品(包子、饺子等,不包括烘焙食品)中唯一的国家标准,已经制定了两年多,最终才出台。

“标准从感观、检测方法、检测依据、包装等多方面对馒头进行了规定。”这位负责人说,甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都进行了规定。

记者了解到,该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头,但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头必须是圆形,形态完整和美观,没有褶皱、斑点,气味有小麦香;馒头的体积不能太小,1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升,小于这个体积的馒头就不合格;馒头水分有最高限量要求,要小于等于45%,否则极易长毛。

卖馒头的觉得“可笑”

“馒头有国标了?”昨日,北站附近一面点铺的老板说,从来没听说过馒头还要统一标准,他感觉挺可笑的。

对于馒头生产的要求,记者调查的小摊位多表示自己有营业执照和卫生许可,稍微大一些的饭店则称,馒头都是专业面点师傅制成的,“卖多少年了,绝对没问题”。

沈阳点击查看沈阳及更多城市天气预报市皇姑区辽河农贸市场一位卖馒头的商贩表示,如果对馒头的形状也要作要求,这标准就太苛刻了,“我这馒头圆的和方的做法一样,难道方的就不能叫馒头了?”这位小贩说,据他了解,全国各地对馒头的叫法也都不一样,有的地方豆包也叫馒头,馒头也可能叫其他名字,“这个东西是各地约定俗成的,不能用这种标准进行约束啊。”

此外,标准中对馒头的大小也进行了约定,虽然这种大小并不是绝对的,而是有一个范围,但这位商贩也认为不应该,“这馒头大的小的都是馒头,有喜欢小的,有喜欢大的,你怎么来约束。”

现蒸馒头可能将遭淘汰

昨日,记者从质监部门了解到,目前速冻馒头已经纳入了食品生产许可证管理制度,但现蒸馒头还没有实行QS管理,不过用于蒸馒头的面已经开始施行QS管理,“现蒸馒头市场情况比较复杂,生产许可证管理很难推行。”相关工作人员称。

牵头起草了馒头国标的河南那家企业相关负责人告诉记者,馒头的国家标准出台后,大的正规公司产品将更多地占领市场,而一些小作坊的生存空间将会被压缩,“可能以后大家吃到的速冻馒头比较多,而现蒸的馒头则会一点点减少。”

《华商晨报》供稿

南方都市报

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