近期价格忽高忽低 最低价曾降至每公斤13.5元
3日，北京市最大的农产品批发市场——新发地市场的猪肉价格反弹至16元/公斤，与5月29日创下的近期最低价13.5元/公斤相比，每公斤上涨了2.5元。
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新发地市场发布的猪肉价格信息显示，近期猪肉价格忽高忽低，5月25日，猪肉价格达到了17元/公斤的巅峰价位。5月29日，猪肉价首次出现了大幅回落，降至13.5元/公斤，但此后肉价并没有向市民期盼的那样继续走低，而在第二天就开始反弹。5月30日，价格反弹至16.4元/公斤；之后的5月31 日、6月1日两天，回落至15.6元/公斤；前天和昨天，再次回调到16元/公斤。与此同时，在岳各庄等几个大型批发市场的猪肉价格均出现了不稳定的现象。
新发地市场有关负责人分析，猪肉价格忽高忽低的原因很复杂，受饲料价格、活猪存栏量、市民购买量、各地猪肉行情等多种因素影响。但主要原因是上周气温忽冷忽热，市民的购买量很不稳定，导致了价格起伏。“猪肉价格发生这样频繁的波动比较少见。预计近几天肉价还会保持小幅的波动，不过整体会呈现下降的趋势”。（记者叶洲）
补栏生猪将陆续上市饲料供应相对稳定
生猪市场可期平稳运行 理由有四条
另据人民日报 近期猪肉价格波动引起各方关注。“五一”长假过后，北京、上海等各大城市猪肉价格不断上涨，短短几个星期每公斤就涨了５—８元，北京新发地批发市场白条猪价格一度蹿到１８．５元／公斤，长沙、沈阳等城市猪肉价格均创１０年以来最高价。
根据农业部的全国４５０个畜产品及饲料价格信息点调查统计，与去年同期相比，生猪、家禽产品价格大幅度上涨，牛羊肉涨幅也接近或超过两位数。
猪价攀升，首先是生猪价格周期性波动规律的反映。早在年初，本报刊发过报道《猪年猪市旺》，农业部畜牧业司有关负责人分析，从生猪生产周期和市场价格运行规律看，今年全年生猪养殖将保持盈利。可见这轮猪肉涨价，总体来说，不在预料之外。２００６年１—６月全国生猪价格持续低迷，养猪业亏损普遍。据调查，２００６年上半年出栏一头肥猪亏本１００元左右，饲养一头母猪损失约５００元。２００６年江西省生猪存栏１５０８万头，同比下降２．３９％，其中能繁母猪下降６．１６％。湖南省生猪和母猪存栏同比也分别下降１．５％和６．４％。
其次，玉米作为主要饲料原料，占饲料总量的６０％以上，玉米价格决定了饲料成本水平。今年１—４月份玉米平均价格为１．５２元，同比上涨１９．７％。今年５月份玉米价格已达到每公斤１．５５元，比上年同期上涨１６％左右，为近１０年来的历史高位。据调查，出栏一头肥猪，仅饲料成本就比去年同期增加４０—５０元。
三是市场需求拉动。随着城乡居民收入的不断增长，国内猪肉消费呈增长趋势。据有关部门统计，今年１—４月，农村居民猪肉消费同比增长１５．１％。北京市猪肉消费同比增长１０％。
同时，在一些地方，去年７月中旬高温引起生猪“高热病”，导致生猪死亡率升高，有的养殖户空圈弃养，有的养殖户没有及时补栏，生猪出栏量减少，也导致了近期猪肉市场价格上扬。
业内人士分析，生猪价格将保持高位平稳运行。理由大致有四条：
一是生猪收购价的升高刺激了农户的养猪积极性，养猪户开始增多。根据农业部信息调查统计，与上月相比，４月仔猪价格上涨５．０％，湖南省仔猪价格涨幅更是达到了１３．３６％，等两三个月后，新一轮补栏生猪上市，将使猪肉价格出现阶段性回落。
二是随着国家对玉米转化乙醇项目宏观调控政策的出台，玉米深加工企业扩张受限，而当前国内国际市场能源价格相对稳定，加工业对玉米需求也相对稳定。
三是夏季临近，猪肉存放时间不能太长，居民消费需求降低，将减少社会对猪肉的消费量。
四是作为猪肉消费的替代品，牛羊肉、水产品、鸡鸭等市场供应非常充足。据悉，雏鸡价格有所上涨，４月份，蛋雏鸡、肉雏鸡则分别上涨２．８％和３．９％。这表明养殖户补栏积极，下一个周期，鸡肉供应将会增加。
同时，为稳定猪肉价格，各部门联手应对。农业部采取多项措施力保生猪市场稳定，一是发展标准化规模生产。二是加强疫病防控。三是加强行业信息引导。以生猪主产区和主销区为重点，加强信息发布和预警分析，指导养殖户合理安排生产，规避市场风险。交通部、商务部也优先安排生猪、猪肉等副食品运输，保障市场供应。离新一轮生猪大量出栏，还需要一个时期，生猪市场将仍然充满阳光。（记者 张 毅）
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